Il simulatore dell’ecosistema microbico intestinale umano (SHIME®) è un modello in vitro validato, progettato per simulare l’ecologia microbica del tratto gastrointestinale dallo stomaco al colon distale. Questo strumento potrebbe consentire di ottenere maggiori informazioni sugli effetti diretti suscitati da prodotti finali alimentari avanzati, postbiotici e probiotici sulla composizione e sulla funzione del microbioma intestinale umano. La procedura include: inoculazione di campioni fecali, aggiunta di diversi composti che si desidera testare, fermentazione e raccolta di campioni per analisi del microbioma intestinale e metabolomica.